El Pinole
El PINOLE, es un alimento tradicional de México, generalmente elaborado de harina de maíz tostado. Un producto de origen prehispánico. Grupos étnicos como los Tarahumaras, Nahuas, Tepehuanos, Lacandones y Huicholes, lo incluyen en su dieta básica.
Con la finalidad de obtener un pinole de alta calidad proteínica, se elaboraron combinaciones de cereales y leguminosas.
Una alternativa para mejorar el valor biológico de la proteína de los alimentos que se consumen, es a través de las mezclas entre leguminosas y cereales, con el fin de lograr una…
